Olijfolie
"Onze EVOO heeft een intense fruitige smaak met een licht bittere en scherpe afdronk."
Olijfolie wordt al duizenden jaren geproduceerd en gebruikt. Olijfolie werd al in de Minoïsche beschaving, 3000 voor Christus, op Kreta geproduceerd. Het microklimaat van Archanes is ideaal voor de bomen en komt de kwaliteit van onze olijfolie enorm ten goede. Tijdens het seizoen krijgen onze olijfgaarden alle zorg die nodig is voor een olijf van hoge kwaliteit. De olijven uit onze boomgaarden zijn van de variëteit Koroneiki. Ondanks de kleine olijf heeft het een olieopbrengst van hoge kwaliteit.
Vanaf ongeveer half oktober beginnen we met het oogsten van de eerste olijven. Onze olijven worden volgens familietraditie met de hand geplukt. Omdat geplukte olijven snel bederven, brengen we ze direct na de oogst naar onze productiefaciliteit.
Eenmaal aangekomen bij onze productiefaciliteit worden onze olijven eerst grondig gereinigd. Takjes en bladeren worden verwijderd en de olijven worden gewassen. Alleen de beste olijven worden geselecteerd waaruit Extra Vierge Olijfolie uitsluitend mechanisch wordt gewonnen door middel van koude persing zonder toevoeging van enige vorm van chemicaliën of additieven.
Dit proces resulteert in een Extra Vierge Olijfolie met een uitgesproken smaak en karakter. Het heeft een intense fruitige smaak, een eigenschap die kenmerkend is voor het microklimaat van de regio, met een milde bittere en scherpe afdronk. Onze Extra Vierge Olijfolie biedt een uitgebalanceerde smaakbeleving waardoor het ideaal is voor dagelijks gebruik bij het koken.
Extra Vierge Olijfolie staat bekend om zijn gunstige effecten op onze gezondheid. Zo verlagen enkelvoudig onverzadigde vetzuren het cholesterolgehalte in het bloed en beschermen antioxidanten onze lichaamscellen tegen veroudering.
Onze Extra Vierge Olijfolie kan worden gebruikt om te dippen, als dressing, om te grillen, wat je maar wilt.